Les Plats Marocains Incontournables à Découvrir Lors de Votre Séjour à Agadir

La cuisine marocaine est l'une des plus riches et variées au monde, avec des influences arabes, berbères, andalouses et méditerranéennes. Lors de votre séjour à Agadir, il est essentiel de goûter à cette diversité culinaire, qui reflète l'histoire et la culture du pays. Voici un guide de quelques plats à ne pas manquer durant votre visite.

1. Le Tajine

Le tajine est beaucoup plus qu'un simple plat. C'est une culture culinaire où chaque famille, chaque région a sa propre manière de le préparer. Le tajine tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit, avec un couvercle en forme de cône qui permet une cuisson lente à la vapeur ce qui donne un gout unique

• Variétés populaires :

  • Tajine de poulet au citron confit et olives : Le mélange parfait d’acidité et de salé surtout qu’on on utilise du poulet fermier, le gout est encore meilleur.

  • Tajine d’agneau aux pruneaux : Un plat sucré-salé où la douceur des pruneaux se mêle aux épices telles que la cannelle et le gingembre.

  • Tajine de poisson : Préparé sur les côtes marocaines, avec du poisson frais, des tomates, des oignons et une touche de chermoula (marinade d’herbes et d’épices) accompagné souvent avec une salade marocaine.

Les tajines se dégustent lentement, idéalement avec du pain marocain, il faudra donc apprendre à manger avec les main vu que ça ne sera pas aussi bon avec une fourchette J

2. Couscous

Au Maroc, le couscous est le plat traditionnel servi le vendredi, souvent après la prière. C’est un plat rassembleur, symbole de convivialité et de partage.

Le couscous est une fine semoule de blé dur, cuite à la vapeur, puis servie avec des légumes de saison (carottes, courgettes, navets) et de la viande (agneau, veau mouton ou poulet). La version végétarienne est également très appréciée. Le secret réside dans l’équilibre des épices

• Conseil gourmand : Ne manquez pas d’accompagner le couscous d’un bol de lben (lait fermenté) pour une expérience authentique et rafraîchissante !

3. Pastilla

La pastilla, ou b’stilla, est une spécialité originaire de Fès, mais que l’on retrouve partout au Maroc. C'est un plat sophistiqué qui allie des couches croustillantes de pâte filo avec une garniture délicate. Traditionnellement, la pastilla est farcie de viande de pigeon, mais le poulet est souvent utilisé comme alternative.

• Pastilla aux pigeons et amandes : La pâte croustillante enveloppe une farce sucrée-salée à base de viande tendre, d’œufs, d’amandes grillées, de cannelle et de sucre glace. Ce mélange subtil de saveurs en fait un plat d'exception lors des grandes occasions.

• Pastilla au poisson et fruits de mer : Pour une version plus contemporaine, cette pastilla est remplie de fruits de mer, assaisonnée d’herbes et de citron confit.

4. Harira

La harira est une soupe épaisse, souvent servie pour rompre le jeûne durant le mois du ramadan, mais elle est tout aussi savoureuse en toute saison. À base de tomates, de pois chiches, de lentilles et d'agneau, elle est riche en saveurs grâce à des herbes fraîches comme la coriandre et le persil, et des épices comme le gingembre et le curcuma.

• Accompagnement traditionnel : La harira est souvent servie avec des dattes et des pâtisseries sucrées comme les chebakias, des biscuits au miel et au sésame.

5. Méchoui

Le méchoui est l'un des plats festifs les plus impressionnants du Maroc. Il s'agit d'un agneau entier, rôti lentement dans un four en terre cuite ou à la broche, souvent servi lors de célébrations familiales ou d’événements spéciaux comme les mariages.

• Comment le déguster : La viande, extrêmement tendre et juteuse, est dégustée avec du sel et du cumin. Souvent servi avec du pain et des salades marocaines, le méchoui est une véritable expérience culinaire, il peut être fait avec plusieurs sortes de viande, veau, mouton agneau ou dromadaire.

6. Briouates

Les briouates sont de petits triangles ou rouleaux de pâte croustillante, farcis avec une variété de garnitures. Ces bouchées peuvent être sucrées ou salées, parfaites pour accompagner un thé à la menthe marocain.

• Versions salées : Farcies de viande hachée, de poulet ou de légumes, avec des épices comme le ras el hanout.

• Versions sucrées : Remplies de pâte d'amandes, parfumées à l'eau de fleur d'oranger, et enrobées de miel.

7. Amlou

Originaire du sud du Maroc, l’amlou est une pâte à tartiner gourmande à base d’amandes grillées, de miel, et surtout d’huile d’argan. Très nutritif, l'amlou est souvent servi au petit-déjeuner ou lors de collations, accompagné de pain traditionnel.

• Un souvenir à ramener : L'amlou est tellement apprécié par les visiteurs qu'il est souvent acheté en souvenir pour prolonger le goût du Maroc chez soi.

8. Msemen et Baghrir

Le petit-déjeuner marocain ne serait pas complet sans des msemen et des baghrirs, deux types de crêpes emblématiques.

• Msemen : Une crêpe feuilletée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, souvent servie avec du beurre fondu et du miel.

• Baghrir : Connu sous le nom de "crêpe aux mille trous", il est aéré et léger, parfait pour s'imprégner du beurre et du miel.

Ces deux crêpes sont souvent dégustées avec un thé à la menthe ou un café marocain, pour bien commencer la journée.

La cuisine marocaine est un véritable voyage culinaire, combinant des épices odorantes, des textures variées et des saveurs riches. Que vous aimiez les plats souvent épicés ou les sucreries délicates, un voyage au Maroc est sûr de régaler les papilles. Essayez de tous les essayer lors de vos vacances à Agadir, car les spécialités marocaines ne se servent pas seulement sur une assiette !